Circolarità e simbiosi industriale nella filiera agroalimentare: il modello UMARI

UMARI "Usare Matrici Agroalimentari di scarto per Riciclarle in Ingredienti funzionali" (periodo: marzo 2024 – settembre 2025) è un progetto finanziato con fondi PNRR nell'ambito dell'Ecosistema dell'Innovazione NODES.

Il progetto UMARI si è concentrato sul recupero e la valorizzazione sostenibile degli scarti agroalimentari e dei sottoprodotti di lavorazione dell'industria agricola, come fonti rinnovabili di metaboliti bioattivi e ingredienti funzionali, per nuove formulazioni e applicazioni nel settore della nutraceutica, alimentare, cosmetica e agricoltura.

L'innovazione del progetto risiede nel modello circolare di approvvigionamento e produzione adottato dalla filiera UMARI, e nello sviluppo di nuovi prodotti ad alto valore aggiunto attraverso l'applicazione dei principi della circolarità e della simbiosi industriale.

L'analisi presentata nel report "Circolarità e simbiosi industriale nella filiera agroalimentare: Il modello UMARI" redatto da AIRI, fornisce una valutazione della scalabilità e valorizzazione del modello di circolarità e di business UMARI, ovvero di un modello di gestione di una catena del valore circolare per l'utilizzo e valorizzazione di scarti da materie prime vegetali del settore agricolo.

Il documento è basato sull'analisi del contesto di riferimento regionale e nazionale (tecnologie, attori e mercato) e dei risultati di progetto. In particolare, approfondisce gli elementi caratterizzanti del modello UMARI in termini di sistema produttivo, sinergie e modalità di interazione tra gli attori di filiera, flussi dei materiali e strumenti digitali.